Cúrcuma Fresca BIO 150 g – Vegetalia

La Cúrcuma Fresca BIO de Vegetalia permite disfrutar de la cúrcuma en su forma de rizoma fresco, antes de los procesos de secado y molienda utilizados para elaborar la conocida cúrcuma en polvo.

La Curcuma longa pertenece a la familia de las zingiberáceas, la misma familia botánica que el jengibre. Su rizoma presenta externamente un aspecto similar al de una pequeña raíz de jengibre. Sin embargo, al cortarlo aparece su característico e intenso color amarillo-anaranjado.

En la cocina, la cúrcuma fresca aporta un sabor cálido, terroso, ligeramente amargo y más fresco que el de la especia seca. Además, puede utilizarse de múltiples formas: rallada, triturada, laminada o incorporada directamente durante la cocción.

Su formato de 150 g resulta práctico para experimentar con diferentes recetas sin necesidad de utilizar grandes cantidades. La presentación de 150 g es, además, un formato habitual para la comercialización de cúrcuma fresca ecológica.

Cúrcuma Fresca BIO en raíz

A diferencia de la cúrcuma en polvo, este producto conserva el rizoma en su estado fresco.

Por tanto, no se trata de:

• Un extracto concentrado.
• Un complemento alimenticio.
• Cúrcuma estandarizada en curcumina.
• Una mezcla con otras especias.

Se trata simplemente de cúrcuma fresca ecológica, destinada principalmente al uso culinario.

Su textura permite rallarla de manera similar al jengibre y añadirla directamente a numerosas preparaciones.

Características principales

• Cúrcuma fresca en rizoma.
• Procedente de agricultura ecológica.
• Especie botánica: Curcuma longa.
• Intenso color amarillo-anaranjado.
• Sabor cálido y ligeramente terroso.
• Aroma más fresco que el de la cúrcuma seca.
• Puede utilizarse rallada o triturada.
• Ideal para currys.
• Adecuada para arroces y guisos.
• Puede añadirse a sopas y cremas.
• Ideal para zumos y smoothies.
• Puede utilizarse para preparar infusiones.
• Adecuada para elaborar Golden Milk.
• Formato de 150 g.

Ingrediente

Cúrcuma fresca ecológica (Curcuma longa).

¿Qué diferencia hay entre cúrcuma fresca y cúrcuma en polvo?

Ambas proceden de la misma planta, pero su presentación y perfil culinario son diferentes.

La cúrcuma fresca conserva la humedad natural del rizoma. Por ello, presenta una textura firme y jugosa y un aroma más fresco.

En cambio, la cúrcuma en polvo se obtiene después de secar y moler el rizoma. Como consecuencia, tiene un sabor más concentrado y resulta especialmente cómoda como especia de despensa.

Por este motivo, no deben sustituirse necesariamente en una receta utilizando la misma cantidad.

Cómo utilizar Cúrcuma Fresca BIO Vegetalia

Antes de utilizarla, lavar bien el rizoma.

Según la preparación, puede pelarse ligeramente o utilizarse directamente una vez correctamente limpio.

Después puede:

• Rallarse directamente sobre los platos.
• Cortarse en pequeñas láminas.
• Triturarse con otros ingredientes.
• Añadirse a guisos y currys.
• Licuarse en zumos.
• Batirse en smoothies.
• Utilizarse para preparar bebidas calientes.

Su intenso poder colorante hace recomendable manipularla con cuidado, ya que puede teñir temporalmente manos, tablas de cortar, recipientes y tejidos.

Cúrcuma fresca para currys y guisos

La cúrcuma fresca combina especialmente bien con recetas que incorporan:

• Leche de coco.
• Garbanzos.
• Lentejas.
• Arroz.
• Verduras.
• Jengibre.
• Comino.
• Cilantro.
• Ajo.
• Pimienta negra.

Puede rallarse directamente al comienzo de la cocción junto con otras especias y aromáticos.

Para zumos y smoothies

Una pequeña porción de raíz fresca puede añadirse a zumos o batidos.

Combina especialmente bien con ingredientes como:

• Naranja.
• Limón.
• Manzana.
• Zanahoria.
• Piña.
• Jengibre.

Debido a su sabor intenso, conviene empezar utilizando una pequeña cantidad y ajustar después al gusto.

Cómo preparar una infusión de cúrcuma fresca

Cortar unas pequeñas láminas del rizoma previamente lavado.

Añadirlas a agua caliente y dejarlas infusionar durante varios minutos.

Puede combinarse con jengibre, canela o limón según el sabor deseado.

A diferencia de la cúrcuma en polvo, las láminas pueden retirarse fácilmente antes de beber.

Para preparar Golden Milk

La cúrcuma fresca también puede utilizarse para elaborar la conocida Golden Milk o leche dorada.

Puede rallarse una pequeña cantidad directamente sobre leche o bebida vegetal caliente y combinarla con especias como:

• Canela.
• Jengibre.
• Cardamomo.
• Pimienta negra.

Después se deja calentar suavemente y se cuela si se desea una textura más fina.

Producto ecológico

La denominación BIO indica que esta cúrcuma procede de agricultura ecológica.

La cúrcuma fresca ecológica se comercializa habitualmente como rizoma entero y puede encontrarse en formatos pequeños de aproximadamente 100-150 g destinados al consumidor doméstico.

Conservación

Al tratarse de un producto fresco, necesita una conservación diferente a la cúrcuma seca en polvo.

Se recomienda mantenerla en un lugar fresco y, para una conservación más prolongada, guardarla en el frigorífico, protegida de la humedad excesiva.

También puede cortarse en porciones y congelarse para utilizar posteriormente únicamente la cantidad necesaria.

Marca

Vegetalia

Formato

Contenido neto: 150 g.

Presentación: rizoma de cúrcuma fresca ecológica.